Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Форум для общения ФОРУМ-ОК > Сладкое > Пирожное "Картошка"


Автор: Die Sonne Янв 7 2015, 12:48
бисквит:
10яиц
200 гр сахара
200 гр муки
ванилин
крем:
200 гр масла слив.
100 гр какао
банка сгущенки
100-200гр воды кипяченной

бисквит размять и перемешать с кремом тщательно, чтоб не было комочков)
сделать шарики, обсыпать тертыми вафлями, кокосовой стружкой ( короче всем чем захочете)

Автор: MALYULA Янв 22 2015, 15:51
Я готовила по такому рецепту:
700 г печенья пропустить через мясорубку, добавить 200 г сливочного масла, 1 стакан горячего молока, 1 стакан сахара, 1 стакан молотых грецких орехов, 2-3 ст. л. какао.
Все хорошо перемешать и разделить на порции, скатать в форме картошки. Обвалять в какао или в кокосовой стружке. Выставить на холод. Через час можно кушать.

Автор: Кэйт Мар 14 2015, 19:01
Пироженное картошка, одно из самых любимых моих лакомств.

Картошку пироженое , особено приятно есть с кофем.

Автор: Нифелим Мар 14 2015, 19:01
Очень люблю картошку и сладкую колбаску.
Знаю такой рецепт:
700-900 г печенья
1 баночка сгущенки
200 г сливочного масла
5-7 ч.л. какао
Не обязательно:
3-4 ст.л. вина
орехи
крупные кусочкики печенья.

Свернуть в колбасу и в холодильник. Можно сделать в форме картошки.

Автор: МонаНуна Мар 14 2015, 19:02
я тоже обажаю картошку но пока не нашла ни одного правильного рецепта!

Автор: Liska Мар 14 2015, 19:02
готовиться вообще легко:
свежий батон или печенье зоологическое залить какао(густое)
перемешать,сахара добавить,можно орехов по вкусу,и слепить шарики)
очень вкуснот и легко

Автор: Roxanna Мар 14 2015, 19:03
Цитата
готовиться вообще легко:
свежий батон или печенье зоологическое залить какао(густое)
перемешать,сахара добавить,можно орехов по вкусу,и слепить шарики)
очень вкуснот и легко


Мне почему то кажется..что рецепт все же другой....

Потому что этот по простоте- стоит на первом месте после забрасывания ингредиентов в рот и пережевывания....

Автор: Матильда Мар 14 2015, 19:04
да и по вкусу... хлеб, перемешанный со сваренным какао с сахаром)) лучше это пусть уже в желудке смешивается, ИМХО

Автор: LACOSTE Мар 14 2015, 19:05
А я вам сто процентов даю что ето правильный рецепт!
и получаеться очень вкусно)

Автор: Брутальная Шишига Мар 14 2015, 19:05
Сборник рецептов для предприятий общественного питания.
Пирожное "Картошка", ГОСТ СССР.
единицы измерения в книге - килограммы, но главное - пропорции, поэтому смело берем граммы))

КАРТОШКА ОБСЫПНАЯ

Приготавливается из бисквитной крошки, перемешанной с кремом. Измельченную крошку перемешивают с кремом и эссенцией до получения однородной массы. Полученную массу вручную раскатывают в удлиненный батон, который делят на куски и придают им форму клубня картошки, а затем охлаждают в холодильной камере. После охлаждения полуфабрикат обкатывают в смеси какао порошка с сахарной пудрой и укладывают в бумажные капсулы. Поверхность украшают сливочным кремом в виде ростков картофеля.

Крошка бисквитная 489
Крем сливочный 443
Какао порошок 11
Сахарная пудра 31
Ромовая эссенция 2
Коньяк 24

Рецептура на сливочный крем

Пудра сахарная 278
Масло сливочное 522
Молоко сгущенное 209
Пудра ванильная 5
Коньяк 2

Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5...7 мин до получения однородной массы. Затем в подготовленную массу при большом числе оборотов постепенно добавляют рафинадную пудру, сгущеное молоко и взбивают еще 7...10 мин. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или вино десертное.
Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющей форму.


Бисквит
Мука пшеничная высшего сорта - 104
Крахмал картофельный - 26
Сахар-песок - 128
Меланж (или куриные яйца) - 214
Эссенция - 1,3
Выход полуфабриката в готовой продукции - 360

Приготовление теста. Меланж с сахаром-песком без подогрева или (для ускорения взбивания) с предварительным подогревом до +40Ц взбивают во взбивальной машине вначале при малом, затем при большом числе оборотов в течение 30...40 мин (в домашних условиях время взбивания нужно сократить до 7...10 мин) до увеличения объема в 2,5...3 раза. Перед окончанием взбивания добавляют муку, смешанную с картофельным крахмалом, эссенцию и перемешивают не более 15 секунд. Муку следует вводить в 2...3 раза.
Готовое тесто должно быть пышным, хорошо насыщенным воздухом, равномерно перемешанным, без комочков и иметь кремовый цвет.
Формование. Бисквитное тесто немедленно разливают в противни или формы, которые предварительно смазывают жиром или застилают бумагой. Противни и формы заполняют на 3/4 высоты, чтобы тесто при подъеме не перевалилось через борта.
Выпечка. Продолжительность выпечки 50...55 мин при температуре +195...200Ц или 40...45 мин при температуре +205...225Ц. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20...30 мин, вынимают из противней или форм и выстаивают 8...10 часов при температуре +15...20Ц. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают.
Характеристика полуфабриката. Форма прямоугольная. Толщина бисквита 30...40 мм. Верхняя корочка гладкая, тонкая, светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, эластичный, желтого цвета.

Автор: SuperGirl Май 24 2015, 20:26
Цитата
Сборник рецептов для предприятий общественного питания.
Пирожное "Картошка", ГОСТ СССР.
единицы измерения в книге - килограммы, но главное - пропорции, поэтому смело берем граммы))

КАРТОШКА ОБСЫПНАЯ

Приготавливается из бисквитной крошки, перемешанной с кремом. Измельченную крошку перемешивают с кремом и эссенцией до получения однородной массы. Полученную массу вручную раскатывают в удлиненный батон, который делят на куски и придают им форму клубня картошки, а затем охлаждают в холодильной камере. После охлаждения полуфабрикат обкатывают в смеси какао порошка с сахарной пудрой и укладывают в бумажные капсулы. Поверхность украшают сливочным кремом в виде ростков картофеля.

Крошка бисквитная 489
Крем сливочный 443
Какао порошок 11
Сахарная пудра 31
Ромовая эссенция 2
Коньяк 24

Рецептура на сливочный крем

Пудра сахарная 278
Масло сливочное 522
Молоко сгущенное 209
Пудра ванильная 5
Коньяк 2

Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5...7 мин до получения однородной массы. Затем в подготовленную массу при большом числе оборотов постепенно добавляют рафинадную пудру, сгущеное молоко и взбивают еще 7...10 мин. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или вино десертное.
Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющей форму.


Бисквит
Мука пшеничная высшего сорта - 104
Крахмал картофельный - 26
Сахар-песок - 128
Меланж (или куриные яйца) - 214
Эссенция - 1,3
Выход полуфабриката в готовой продукции - 360

Приготовление теста. Меланж с сахаром-песком без подогрева или (для ускорения взбивания) с предварительным подогревом до +40Ц взбивают во взбивальной машине вначале при малом, затем при большом числе оборотов в течение 30...40 мин (в домашних условиях время взбивания нужно сократить до 7...10 мин) до увеличения объема в 2,5...3 раза. Перед окончанием взбивания добавляют муку, смешанную с картофельным крахмалом, эссенцию и перемешивают не более 15 секунд. Муку следует вводить в 2...3 раза.
Готовое тесто должно быть пышным, хорошо насыщенным воздухом, равномерно перемешанным, без комочков и иметь кремовый цвет.
Формование. Бисквитное тесто немедленно разливают в противни или формы, которые предварительно смазывают жиром или застилают бумагой. Противни и формы заполняют на 3/4 высоты, чтобы тесто при подъеме не перевалилось через борта.
Выпечка. Продолжительность выпечки 50...55 мин при температуре +195...200Ц или 40...45 мин при температуре +205...225Ц. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20...30 мин, вынимают из противней или форм и выстаивают 8...10 часов при температуре +15...20Ц. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают.
Характеристика полуфабриката. Форма прямоугольная. Толщина бисквита 30...40 мм. Верхняя корочка гладкая, тонкая, светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, эластичный, желтого цвета.


Мое любимое пироженное! Напоминает сразу советское детство и советские магазины.

Автор: BellaDonna Май 24 2015, 20:26
а мне ещё нравится с молотым миндалём и всё это дело обвалять в кокосовой стружке....в общем прощай фигура((

Автор: Alex Май 24 2015, 20:27
И стоила картошка 22 коп.....

Автор: DK Май 24 2015, 20:28
Любимое блюдо, которое знакомо с детства.

Автор: Kurt Май 24 2015, 20:28
Капец, какое клевое пирожное
Вкус детства...

Автор: Amigo Май 24 2015, 20:29
Кексы кокосовые с ягодами
Ингредиенты:
Кефир1 ст.
Мука пшеничная3 ст.
Масло сливочное50 г
Разрыхлитель10 г
Сахар150 г
Кокосовая стружка150 г
Яйца куриные3 шт.
Брусника150 г
Соль1 щепотка
Рецепт приготовления:
Для приготовления кексов кокосовых с ягодами подготовьте муку, кокосовую стружку, разрыхлитель, кефир, яйца, сливочное масло, сахар и 1 стакан брусники.
Растопите сливочное масло (например, в микроволновке на малой мощности) и пока оно остывает, взбейте яйца с сахаром.
Соедините муку с разрыхлителем и кокосовой стружкой. Тёплое сливочное масло взбейте вместе с яично-сахарной массой.
Влейте взбитую массу в муку с кокосовой стружкой и тщательно перемешайте лопаточкой или ложкой.
Аккуратно добавить в тесто ягоды и перемешать.
Разложите тесто по смазанным или силиконовым формочкам, поместите их в тёплую духовку и выпекайте при 180 °C около 20-25 минут. Время зависит от размеров формочек и свойств духовки.
Готовые кексы через несколько минут извлеките из формочек. По желанию остывшие кексы можно посыпать сахарной пудрой, глазурью или украсить по своему вкусу.

Автор: Liska Май 24 2015, 20:30
Пирожное "Картошка" я делаю по старому рецепту.
300 гр. сухарей
0,5 стакана молока
0,5 стакана сахара
1 стакан орехов
150 гр.масла
2 столовые ложки какао.
Сухари вместе с орехами пропустить через мясорубку. Влить молоко, всыпать сахар и какао. Довести до кипения, положить масло, размешать. Массу остудить и влить в сухари с орехами. Массу вымешать. Сформировать картошку и обвалять в какао с сахаром. (какао и сахара по 2 столовых ложки)

Автор: Kassandra Май 24 2015, 20:31
Мы делам проще, печенье с молоком и маслом, лепим шарики и обкатываем в какао, пробовали с кофе не очень, а с галкой понравилось. Сейчас проблема купить нормальное какао.

Автор: Lady Tref Май 24 2015, 20:32
Цитата
я тоже обажаю картошку но пока не нашла ни одного правильного рецепта!


А разве рецепты могут быть неправильными или это такое пирожное можно чем-то испортить? Самое главное, чтобы в составе рецепта было настоящее какао и побольше.

Автор: Die Sonne Май 24 2015, 20:34
Всегда хотела найти правильный рецепт, чтобы "как в магазине" получилось.... Нашла варианты рецепта со сгущёнкой... Но вряд ли магазинный рецепт именно со сгущёнкой?


Автор: LEDI Май 24 2015, 20:34
Пирожное картошка это вкус из детства. Из печенья или сухарей всегда его делаю+конечно остальные составляющие.

Автор: ISSA Май 24 2015, 20:35
Супруга добавляет арахис (жарен) ...

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)