image    

Start new topic
Страусиное мясо
Отправлено: by Кайман on Янв 7 2015, 11:48
PMEmail Poster
 
Мясо страусов - диетический продукт.

Жиров и холестерина в нем содержится почти в два раза меньше, чем в говядине, курятине и свинине. Красное мясо страуса считается самым постным по мнению диетологов и отличается высоким содержанием белка, богатейшим набором микроэлементов, такими как марганец, фосфор и калий.

Страусиное мясо рекомендуют людям с повышенным артериальным давлением, сердечной недостаточностью, сахарным диабетом, анемией, в послеоперационный период. Жира в страусином филе содержится минимальное количество, около 1,2%, тем не менее блюда, приготовленные из него, очень деликатны на вкус.

Страусятина легка в приготовлении и очень хорошо сочетается с разнообразными специями.
Сегодня попробовал балык страусиный. Вещь!
Иногда шаг вперед - есть результат пинка в зад.
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 186
Пользователь №: 103
Регистрация: 18-Декабря 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Тутанхамон on Май 21 2015, 15:33
PMEmail Poster
 
что такое страус?

Африка́нский стра́ус (лат. Struthio camelus) — бескилевая нелетающая птица, единственный представитель семейства страусовых (Struthinodae).

Его научное название в переводе с греческого означает «воробей-верблюд».

Страус — единственная современная птица, у которой имеется мочевой пузырь.

Африканский страус — самая крупная из современных его рост достигает 270 см; весит он до 175 кг. «Очень важная птица» — cтраус имеет плотное телосложение, длинную шею и небольшую уплощённую голову. Клюв прямой, плоский, с роговым «когтем» на надклювье, довольно мягкий. Глаза большие — самые крупные среди наземных животных, с густыми ресницами на верхнем веке. Ротовая щель доходит до глаз.

Страусы — нелетающие птицы. Для них характерно полное отсутствие и слаборазвитая грудная мускулатура; скелет не пневматичен, за исключением бедренных костей. Крылья у страусов недоразвитые; два пальца на них заканчиваются когтями, или шпорами. Задние конечности длинные и сильные, всего с двумя пальцами. Один из пальцев заканчивается подобием рогового — на него птица опирается при беге. Страус при беге способен развивать скорость до 60—70 км/ч.

Оперение у страуса рыхлое и курчавое. Перья растут по всему телу более-менее равномерно, так что и птерилии отсутствуют. Строение пера примитивное: бородки почти не сцеплены друг с другом, поэтому плотных пластинок-опахал перо не образуется. Не оперены голова, шея и бёдра. На груди также имеется голый участок кожи, грудная мозоль, на которую страус опирается, когда ложится. Цвет оперения у взрослого самца чёрный, а перья хвоста и крыльев белые. Самка страуса мельче самца и окрашена однообразно — в серовато-бурые тона; перья крыльев и хвоста — грязно-белые.

Страус образует несколько подвидов, которые различаются размерами, цветом кожи на шее, некоторыми чертами биологии — числом яиц в кладке, наличием в гнезде подстилки, строением скорлупы яйца.

(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22112d1285081613-afrikanischer_strauss.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22113d1285081644-krasnoyarsk_ostrich.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22114d1285081660-800px-ostrich_egg.jpg)
Улыбка - понятие растяжимое...
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 290
Пользователь №: 17
Регистрация: 25-Ноября 13
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Bern111 on Май 21 2015, 15:33
PMEmail Poster
 
Строение скорлупы- это классно...А можно ли из него омлет сделать- вот вопрос...?
… В той пещере на цепях
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 266
Пользователь №: 6
Регистрация: 6-Ноября 13
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Тутанхамон on Май 21 2015, 15:37
PMEmail Poster
 
Так как страусиное яйцо - с одной стороны большое, с другой имеет очень прочную скорлупу - поэтому процесс извлечения из него содержимого - имеет другую структуру нежели с куринными яйцами...
Обычно в страусином яйце делают два круглых отверстия - в верхушке и основании. Для этого существует специальный инструмент, такая витая изогнутая спица. Внутри яйца спицей разбивается желток, и внутри же смешиваются желток и белок. Затем нужно яйцо продуть - просто подуть в одно из отверстий. Яйцо вытечет из противоположного отверстия. Глазунью, естественно, из яйца страуса не делают - если дождаться, пока она равномерно пропечется, то мы получим не глазунью, а подошву. Обычно из страусиных яиц готовят омлеты.

Расскажу два рецепта. Для первого яйцо отвариваем - страусиное яйцо до готовности варится 45-60 минут. Яйцо остудить, очистить, порезать кольцами. Каждое колечко, как бутерброд, намазать сливочным маслом. Горкой выложить на тарелку, залить сливочно-горчичным соусом и украсить кружочками редиса и салатными листьями. Очень аппетитно.

Другой рецепт - омлет по-португальски. Яйцо вылить тонким слоем на большую раскаленную сковородку и жарить, приподнимая края. Порезать штук пять помидоров и полкило цуккини (европейский сорт кабачков) - поджарить их в масле и завернуть в омлет рулетом. Посыпать тертым сыром, полить томатным соусом, добавить по вкусу зелень и специи.

(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22154d1285129539-post-315158-1274903619.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22155d1285129572-7e72bdaf3e25.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22156d1285129732-1_ruslan_zaripov.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22157d1285129732-2_yaichnitsa.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22158d1285129732-3_rainer.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22159d1285129732-4_chin.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22160d1285129732-6_degustatsiya.jpg)
Улыбка - понятие растяжимое...
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 290
Пользователь №: 17
Регистрация: 25-Ноября 13
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by True on Май 21 2015, 15:38
PMEmail Poster
 
Блеск...!! Такой омлетик срубал.....и можно потом неделю к холодильнику не подходить....
Грешно смеятся, смешно грешить...
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 233
Пользователь №: 35
Регистрация: 30-Марта 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Маруся on Май 21 2015, 15:40
PMEmail Poster
 
Страусиные, к слову, как и куриные, бывают двух цветов. Статные темные страусы эму дают темно-зеленые, почти черные яйца, а приземистые бело-серые страусы нанду - желтовато-розоватые. Цвет яйца напрямую зависит от окраски оперения птицы.

Страус Эму, Dromaius novaehollandiae, является наибольшим уроженцем птиц в Австралии и единственным существующим членом рода Dromaius. Это - также вторая по величине существующая птица в мире, после африканского страуса. Мягкокрылые, коричневые птицы достигают до 2 м. в высоту и весят 35-55 килограмм

Разведение Эму дает следующие виды продукции:
1. мясо, нежирное, красного оттенка, по вкусу и структуре схоже с мясом говядины.
2. кожа, мягкая и прочная с характерной структурой пера
3. сало (жир), с высоким содержанием олеиновой кислоты, обладает свойствами, повышающими проницаемость биоактивных элементов через кожу.
4. Перо, используется салонами мод для декоративной отделки шляп, в рыболовстве - для изготовления поплавков, в промышленности - для изготовления чистящих инструментов.
5. Скорлупа и когти, используется в ювелирном деле.

(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22164d1285131802-emu_276.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22165d1285131802-emu_03.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22166d1285131802-emu_04.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22167d1285131802-emu_05.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22168d1285131802-emu_06.jpg)
Куда угодно.... только не замуж
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 330
Пользователь №: 26
Регистрация: 29-Ноября 13
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Маруся on Май 21 2015, 15:43
PMEmail Poster
 
еще немного фото

(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22169d1285132669-3d496f3698e0.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22170d1285132669-purcellemueggs.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22171d1285132669-2008_04_23-eggs.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22172d1285132669-emu-20egg-20sizes.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22173d1349984681t-emu_egg.jpg)(IMG:http://forumkiev.com/attachments/22174d1285132709-1080665.jpg)
Куда угодно.... только не замуж
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 330
Пользователь №: 26
Регистрация: 29-Ноября 13
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Шрайк on Май 21 2015, 15:43
PMEmail Poster
 
Они такие милые как ихможно есть?
Не делай мине беременную голову!
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 306
Пользователь №: 38
Регистрация: 30-Марта 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Мотылёк on Май 21 2015, 15:44
PMEmail Poster
 
Очень красивые яйца. По мне так тоже как-то жалкое есть таких птиц. А вот яишенка гигантиус - это да!
В Китае тоже две беды: количество и качество.
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 226
Пользователь №: 45
Регистрация: 24-Апреля 14
Quote Post
 
Top

,

Topic OptionsReply to this topicMake a quick replyStart PollStart new topic