image    

Start new topic
Шашлык
PMEmail Poster
 
Нет - 100%. Иначе была бы сейчас не на форуме.
В каждой женщине должна быть своя безyминка
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 246
Пользователь №: 46
Регистрация: 24-Апреля 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by LACOSTE on Мар 14 2015, 17:12
PMEmail Poster
 
этот чешский маринад делается из пакетиков мивины, которым заправляется мясо не первой свежести... для справки - куры гриль и мясо в маринаде делается с того мяса, которое сначала пытались продать в свежем виде, но не продали. когда оно начинает портиться его пускают в переработку в виде продуктов указанных мною выше...
Счастье - это когда тебя понимают... по-твоему.
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 244
Пользователь №: 54
Регистрация: 23-Июня 14
Quote Post
 
Top

,
PMEmail Poster
 
Ты работал в маркете? Откуда такие сведения?
В каждой женщине должна быть своя безyминка
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 246
Пользователь №: 46
Регистрация: 24-Апреля 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by LACOSTE on Мар 14 2015, 17:22
PMEmail Poster
 
это не маркета идея, это обычная практика любых продавцов...
но не буду рушить иллюзии))), можешь дальше покупать в маринаде))) я тебе просто сказал, как оно есть, а верить или не верить дело твое личное...
Счастье - это когда тебя понимают... по-твоему.
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 244
Пользователь №: 54
Регистрация: 23-Июня 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Алиса on Мар 14 2015, 17:23
PMEmail Poster
 
Вообще, маринование является необходимым именно для размягчения мяса, ибо не всегда изначальным приготовителям и потребителям шашлыка была доступна вырезка, а традиционно используемые в исламских странах говядина и баранина природной мягкостью не отличаются. Так же замечу, что так уж исторически сложилось - единственной альтернативой маринованию было естественное ферментирование мяса… (чтобы мясо немножко полежало и пустило душок)
В общем, ничего тут страшного нет. Главное, что бы процесс был управляемый и под наблюдением грамотного человека.
Не хочу замуж, мне половины кровати точно не хватит!
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 210
Пользователь №: 82
Регистрация: 28-Октября 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Ируся on Май 23 2015, 12:29
PMEmail Poster
 
о, кстати!.. у меня есть книжка поваренная, дореволюционная... так вот там рецепт рябчиков по моему... и написано там такой совет - закопайте мясо в землю на огороде на 2-3 дня... во!
Кролик - это заяц - маньяк.
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 205
Пользователь №: 9
Регистрация: 6-Ноября 13
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Княгиня on Май 23 2015, 12:32
PMEmail Poster
 
Шашлык из кальмаров... Такого вы еще не пробывали!

Итак, покупаете замороженных кальмаров. НЕ ПОКУПАЙТЕ УЖЕ ОЧИЩЕННОГО ЗАМОРОЖЕННОГО КАЛЬМАРА В СУПЕРМАРКЕТАХ, ибо он уже прошел термическую обработку и поэтому белый, а не полупрозрачный.

Чистите его (легкость процесса сильно зависит от типа кальмара... Его возраста и пр. факторов).

Далее, внимание: Берете лезвие и надрезаете кальмара мелкой сеточкой (как тетрадка в клеточку, только под углом в 45 градусов). После термической обработки кальмар начнет скручиваться и выглядеть интересней

(IMG:http://forumkiev.com/attachments/12662d1272785828-eaa840aed88c.jpg)

В принципе, этот шаг можно пропустить.

Далее делаем маринад - соус тэрияки (пол стакана соевого соуса, 3/4 стакана воды, 1/2 стакана сухого хереса (я херес заменяю 1/4 стакана водки), стакан сахара, лучше коричневого, а в идеале меда, чеснок, имбирь, чуть-чуть уксуса.)

Кальмары нарезаем прямоугольниками (примерно 3 на 9), вымачиваем в маринаде 2-3 часа, на шампуры одеваем "гармошкой", готово буквально через 3-5 минут на огне. Внимание, когда делаете маринад (соус тэрияки - Слово тэрияки происходит от существительного тэри (яп. 照り), означающего блеск от сахара в составе соуса, и яки (яп. 焼き) — метод приготовления на гриле.), разделите его на две части. Одна будет "грязная", в которой вымачиваются кальмары, а другая чистая. Не поливайте уже готовый шашлык из кальмаров соусом, в котором он вымачивался.

Кстати, этот же рецепт ОТЛИЧНО идет для шашлыка из куриных сердечек.
Ищу хорошего мужа...-найду...испорчу!!!
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 183
Пользователь №: 146
Регистрация: 26-Апреля 15
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Rысь on Май 23 2015, 12:33
PMEmail Poster
 
Я в багажнике машины всегда решетку для шашлыков вожу. Вдруг мясца по дороге захочется

РЕЦЕПТ по-быстрому и недорого

Если вдруг захотелось мяса и есть час-полтора-два времени:
1. в ближайшем супермаркете покупаем 4 не замороженных окорочка или целую курицу. Если курица, просто разрезать пополам, чтобы половинки не распадались.
2. в машине всегда есть бутылка с водой, и курицу слегка помыть, можно не особо тщательно.
3. покупаем пакетик майонеза. выливаем майонез в кулек с курицей, в этот же кулек сыплем соль и перец по вкусу.
4. перемешиваем содержимое кулька и едем в лес или идем собирать дрова.
5. пока разводится костер и получаются угли, мясо уже замариновалось. если попробовать майонез в начале и конце маринования, будет заметно, как из него ушла соль.
6. помещаем курицу на решетку и через 15 минут "цыпленок табака" готов.
Тихо!........... Рожаю идею!!!.....
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 207
Пользователь №: 28
Регистрация: 29-Декабря 13
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Lady Tref on Май 23 2015, 12:34
PMEmail Poster
 
Еще перчик , лавровый листик , но главное - чтобы кампашка бала супер-своя!!!
Выбросить дурь из головы нетрудно, но жалко!!!
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 184
Пользователь №: 147
Регистрация: 26-Апреля 15
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Vanilka on Май 23 2015, 12:34
PMEmail Poster
 
Мариную в томатном соке (домашнем) либо минералка+лимончик..Ну понятное дело с лучком и специями (натуральными, а не смеси с глютоматами натрия и проч. белибердой).

Никогда не мариную с уксусом и в майонезе...
На хитрую задницу есть хвост с винтом
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 214
Пользователь №: 142
Регистрация: 25-Апреля 15
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Соседка on Май 23 2015, 12:35
PMEmail Poster
 
Есть шикарный видеоролик, надо спросить разрешения его выложить)
Мяса не осталось, и печеной в фольге картошки тоже не осталось, и за водкой пришлось сходить.
Компания и правда получилась душевная
к нам даже стали стекаться соседние компании, кто совет дать, а кому 50 грамм не хватило.
Так мы образцово культурно отдыхали))
Хочу на курсы повышения зарплаты!
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 230
Пользователь №: 148
Регистрация: 26-Апреля 15
Quote Post
 
Top

,
PMEmail Poster
 
Цитата
Есть шикарный видеоролик, надо спросить разрешения его выложить)
Мяса не осталось, и печеной в фольге картошки тоже не осталось, и за водкой пришлось сходить.
Компания и правда получилась душевная
к нам даже стали стекаться соседние компании, кто совет дать, а кому 50 грамм не хватило.
Так мы образцово культурно отдыхали))


У душевной кампашки всегда есть , что оставить на последок...даже без картошечки и мяска.
В каждой женщине должна быть своя безyминка
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 246
Пользователь №: 46
Регистрация: 24-Апреля 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Ируся on Май 23 2015, 12:36
PMEmail Poster
 
Цитата
Никогда не мариную с уксусом и в майонезе...


Уточнение.
Если мариновать не в магазинном майонезе, а самоличного приготовления, то результат отличается в разы.
В "свой" майонез можно при изготовлении можно добавить все ингредиенты, которые при обычном маринаде используются. Если этот майонез сделать правильно, то его можно потом поделить и одну часть использовать на маринад, а другая суперски идет на салатики и вместо кетчупа для мяса
"Свой" майонез во время жарки не распадается на фракции и почти не капает вниз (и потому не горит на углях).
Еще одна "деталь". Чем отличается магазинный "Провансаль" (67%) от "Легкого" (30-40%)? Только тем, что в "Легком" меньше подсолнечного масла на 37-27%, но на СТОЛЬКО же БОЛЬШЕ МОДИФИЦИРОВАННОГО крахмала (внимательно читаем этикетку)!!! Поэтому на маринад есссно, берем майонез с бОльшей жирностью, если нет "своего".
Кролик - это заяц - маньяк.
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 205
Пользователь №: 9
Регистрация: 6-Ноября 13
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Admin on Май 23 2015, 12:43
PMUsers Website
 
А для меня приготовление шашлыка это целый ритуал, обряд так сказать, священнодействие что ли. Начинать его приготовление нужно маринования мяса. Но, мариновать его нужно правильно, тогда и шашлык получится вкуснющий, независимо от того, какое мясо мы берём: свинину, баранину, курицу или рыбу. Итак вот он мой рецепт правильного маринования мяса для шашлыка: http://haltih.ru/sekreti-marinada
АДМИН ВСЕЯ ФОРУМА
*******
Группа: Администраторы
Сообщений: 1238
Пользователь №: 1
Регистрация: 4-Ноября 13
Quote Post
 
Top

,

Topic OptionsReply to this topicMake a quick replyStart PollStart new topic
Страницы: (2) 1 [2]