image    

Start new topic
Пирожное "Картошка"
Отправлено: by Die Sonne on Янв 7 2015, 12:48
PMEmail Poster
 
бисквит:
10яиц
200 гр сахара
200 гр муки
ванилин
крем:
200 гр масла слив.
100 гр какао
банка сгущенки
100-200гр воды кипяченной

бисквит размять и перемешать с кремом тщательно, чтоб не было комочков)
сделать шарики, обсыпать тертыми вафлями, кокосовой стружкой ( короче всем чем захочете)
Быстрее! Выше! Сильнее! Глyбже! Чаще!
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 337
Пользователь №: 53
Регистрация: 23-Июня 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by MALYULA on Янв 22 2015, 15:51
PM
 
Я готовила по такому рецепту:
700 г печенья пропустить через мясорубку, добавить 200 г сливочного масла, 1 стакан горячего молока, 1 стакан сахара, 1 стакан молотых грецких орехов, 2-3 ст. л. какао.
Все хорошо перемешать и разделить на порции, скатать в форме картошки. Обвалять в какао или в кокосовой стружке. Выставить на холод. Через час можно кушать.
Моя семья, любовь и друзья не обсуждаются. Они идеальны.
*******
Группа: Администраторы
Сообщений: 1042
Пользователь №: 2
Регистрация: 6-Ноября 13
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Кэйт on Мар 14 2015, 19:01
PMEmail Poster
 
Пироженное картошка, одно из самых любимых моих лакомств.

Картошку пироженое , особено приятно есть с кофем.
Спасибо тем, кому вообще пофиг - вы нужны для массовки.
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 185
Пользователь №: 78
Регистрация: 14-Октября 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Нифелим on Мар 14 2015, 19:01
PMEmail Poster
 
Очень люблю картошку и сладкую колбаску.
Знаю такой рецепт:
700-900 г печенья
1 баночка сгущенки
200 г сливочного масла
5-7 ч.л. какао
Не обязательно:
3-4 ст.л. вина
орехи
крупные кусочкики печенья.

Свернуть в колбасу и в холодильник. Можно сделать в форме картошки.
Жизнь говно...Но я с лопатой!
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 257
Пользователь №: 87
Регистрация: 9-Ноября 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by МонаНуна on Мар 14 2015, 19:02
PMEmail Poster
 
я тоже обажаю картошку но пока не нашла ни одного правильного рецепта!
Интуиция - это способность головы чуять попой.
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 210
Пользователь №: 63
Регистрация: 19-Июля 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Liska on Мар 14 2015, 19:02
PMEmail Poster
 
готовиться вообще легко:
свежий батон или печенье зоологическое залить какао(густое)
перемешать,сахара добавить,можно орехов по вкусу,и слепить шарики)
очень вкуснот и легко
Пока есть жопа,приключения не закончатся.
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 325
Пользователь №: 89
Регистрация: 9-Ноября 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Roxanna on Мар 14 2015, 19:03
PMEmail Poster
 
Цитата
готовиться вообще легко:
свежий батон или печенье зоологическое залить какао(густое)
перемешать,сахара добавить,можно орехов по вкусу,и слепить шарики)
очень вкуснот и легко


Мне почему то кажется..что рецепт все же другой....

Потому что этот по простоте- стоит на первом месте после забрасывания ингредиентов в рот и пережевывания....
Лучше искренне послать, чем фальшиво улыбаться.
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 219
Пользователь №: 90
Регистрация: 9-Ноября 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Матильда on Мар 14 2015, 19:04
PMEmail Poster
 
да и по вкусу... хлеб, перемешанный со сваренным какао с сахаром)) лучше это пусть уже в желудке смешивается, ИМХО
Всю ночь не смыкала ног...
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 263
Пользователь №: 41
Регистрация: 7-Апреля 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by LACOSTE on Мар 14 2015, 19:05
PMEmail Poster
 
А я вам сто процентов даю что ето правильный рецепт!
и получаеться очень вкусно)
Счастье - это когда тебя понимают... по-твоему.
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 244
Пользователь №: 54
Регистрация: 23-Июня 14
Quote Post
 
Top

,
PMEmail Poster
 
Сборник рецептов для предприятий общественного питания.
Пирожное "Картошка", ГОСТ СССР.
единицы измерения в книге - килограммы, но главное - пропорции, поэтому смело берем граммы))

КАРТОШКА ОБСЫПНАЯ

Приготавливается из бисквитной крошки, перемешанной с кремом. Измельченную крошку перемешивают с кремом и эссенцией до получения однородной массы. Полученную массу вручную раскатывают в удлиненный батон, который делят на куски и придают им форму клубня картошки, а затем охлаждают в холодильной камере. После охлаждения полуфабрикат обкатывают в смеси какао порошка с сахарной пудрой и укладывают в бумажные капсулы. Поверхность украшают сливочным кремом в виде ростков картофеля.

Крошка бисквитная 489
Крем сливочный 443
Какао порошок 11
Сахарная пудра 31
Ромовая эссенция 2
Коньяк 24

Рецептура на сливочный крем

Пудра сахарная 278
Масло сливочное 522
Молоко сгущенное 209
Пудра ванильная 5
Коньяк 2

Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5...7 мин до получения однородной массы. Затем в подготовленную массу при большом числе оборотов постепенно добавляют рафинадную пудру, сгущеное молоко и взбивают еще 7...10 мин. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или вино десертное.
Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющей форму.


Бисквит
Мука пшеничная высшего сорта - 104
Крахмал картофельный - 26
Сахар-песок - 128
Меланж (или куриные яйца) - 214
Эссенция - 1,3
Выход полуфабриката в готовой продукции - 360

Приготовление теста. Меланж с сахаром-песком без подогрева или (для ускорения взбивания) с предварительным подогревом до +40Ц взбивают во взбивальной машине вначале при малом, затем при большом числе оборотов в течение 30...40 мин (в домашних условиях время взбивания нужно сократить до 7...10 мин) до увеличения объема в 2,5...3 раза. Перед окончанием взбивания добавляют муку, смешанную с картофельным крахмалом, эссенцию и перемешивают не более 15 секунд. Муку следует вводить в 2...3 раза.
Готовое тесто должно быть пышным, хорошо насыщенным воздухом, равномерно перемешанным, без комочков и иметь кремовый цвет.
Формование. Бисквитное тесто немедленно разливают в противни или формы, которые предварительно смазывают жиром или застилают бумагой. Противни и формы заполняют на 3/4 высоты, чтобы тесто при подъеме не перевалилось через борта.
Выпечка. Продолжительность выпечки 50...55 мин при температуре +195...200Ц или 40...45 мин при температуре +205...225Ц. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20...30 мин, вынимают из противней или форм и выстаивают 8...10 часов при температуре +15...20Ц. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают.
Характеристика полуфабриката. Форма прямоугольная. Толщина бисквита 30...40 мм. Верхняя корочка гладкая, тонкая, светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, эластичный, желтого цвета.
В каждой женщине должна быть своя безyминка
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 246
Пользователь №: 46
Регистрация: 24-Апреля 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by SuperGirl on Май 24 2015, 20:26
PMEmail Poster
 
Цитата
Сборник рецептов для предприятий общественного питания.
Пирожное "Картошка", ГОСТ СССР.
единицы измерения в книге - килограммы, но главное - пропорции, поэтому смело берем граммы))

КАРТОШКА ОБСЫПНАЯ

Приготавливается из бисквитной крошки, перемешанной с кремом. Измельченную крошку перемешивают с кремом и эссенцией до получения однородной массы. Полученную массу вручную раскатывают в удлиненный батон, который делят на куски и придают им форму клубня картошки, а затем охлаждают в холодильной камере. После охлаждения полуфабрикат обкатывают в смеси какао порошка с сахарной пудрой и укладывают в бумажные капсулы. Поверхность украшают сливочным кремом в виде ростков картофеля.

Крошка бисквитная 489
Крем сливочный 443
Какао порошок 11
Сахарная пудра 31
Ромовая эссенция 2
Коньяк 24

Рецептура на сливочный крем

Пудра сахарная 278
Масло сливочное 522
Молоко сгущенное 209
Пудра ванильная 5
Коньяк 2

Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5...7 мин до получения однородной массы. Затем в подготовленную массу при большом числе оборотов постепенно добавляют рафинадную пудру, сгущеное молоко и взбивают еще 7...10 мин. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк или вино десертное.
Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющей форму.


Бисквит
Мука пшеничная высшего сорта - 104
Крахмал картофельный - 26
Сахар-песок - 128
Меланж (или куриные яйца) - 214
Эссенция - 1,3
Выход полуфабриката в готовой продукции - 360

Приготовление теста. Меланж с сахаром-песком без подогрева или (для ускорения взбивания) с предварительным подогревом до +40Ц взбивают во взбивальной машине вначале при малом, затем при большом числе оборотов в течение 30...40 мин (в домашних условиях время взбивания нужно сократить до 7...10 мин) до увеличения объема в 2,5...3 раза. Перед окончанием взбивания добавляют муку, смешанную с картофельным крахмалом, эссенцию и перемешивают не более 15 секунд. Муку следует вводить в 2...3 раза.
Готовое тесто должно быть пышным, хорошо насыщенным воздухом, равномерно перемешанным, без комочков и иметь кремовый цвет.
Формование. Бисквитное тесто немедленно разливают в противни или формы, которые предварительно смазывают жиром или застилают бумагой. Противни и формы заполняют на 3/4 высоты, чтобы тесто при подъеме не перевалилось через борта.
Выпечка. Продолжительность выпечки 50...55 мин при температуре +195...200Ц или 40...45 мин при температуре +205...225Ц. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20...30 мин, вынимают из противней или форм и выстаивают 8...10 часов при температуре +15...20Ц. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают.
Характеристика полуфабриката. Форма прямоугольная. Толщина бисквита 30...40 мм. Верхняя корочка гладкая, тонкая, светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, эластичный, желтого цвета.


Мое любимое пироженное! Напоминает сразу советское детство и советские магазины.
Я не подарок!!! Я сюрприз)))
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 329
Пользователь №: 14
Регистрация: 6-Ноября 13
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by BellaDonna on Май 24 2015, 20:26
PMEmail Poster
 
а мне ещё нравится с молотым миндалём и всё это дело обвалять в кокосовой стружке....в общем прощай фигура((
Вам помочь или не мешать?
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 314
Пользователь №: 12
Регистрация: 6-Ноября 13
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Alex on Май 24 2015, 20:27
PMEmail Poster
 
И стоила картошка 22 коп.....
Не стой, где попало... попадет еще раз.
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 360
Пользователь №: 86
Регистрация: 9-Ноября 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by DK on Май 24 2015, 20:28
PMEmail Poster
 
Любимое блюдо, которое знакомо с детства.
Купил живой йогурт / УБИЛ И СЪЕЛ
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 310
Пользователь №: 67
Регистрация: 17-Августа 14
Quote Post
 
Top

,
Отправлено: by Kurt on Май 24 2015, 20:28
PMEmail Poster
 
Капец, какое клевое пирожное
Вкус детства...
О чём ты думаешь, тем ты и становишься
*****
Группа: Пользователи
Сообщений: 249
Пользователь №: 25
Регистрация: 29-Ноября 13
Quote Post
 
Top

,

Topic OptionsReply to this topicMake a quick replyStart PollStart new topic
Страницы: (2) [1] 2